En 560, saint Germain, évèque de Paris, y guérit une jeune fille, nommée Magnoflède, atteinted'une de ces néfralgies intenses que nos aïeux expliquaient par la présence d'un ou de plusieurs démons. Le même évèque bâtit l'église, sous l'invocation de saint Germain, dont les reliques furent apportées de Blaye.
Une plaque en marbre à l'intérieur de l'église indique qu'elle a été fondée par Dagobert II en 675. Détruite par les Normands, elle est rebâtie vers 1200 en style roman. Elle mesure quarante-deux mètres de long, quinze mètres de large; la hauteur de sa nef est de quatorzes mètres. Les fonds baptismaux du XVIIIè siècle sont en bronze doré, le pied symbolise la puissance infernale par trois pattes faunesques, tandis qu'à la cuve la vigne du Seigneur prépare les vendanges célestres. L'autel de la Vierge, du XVIIIè siècle, est en bois peint et doré.
De cette époque, il reste plusieurs voûtes et la base du clocher roman. Après la guerre de Cent Ans, l'édifice a été agrandi vers l'ouest de plusieurs travées, puis vers l'est d'un chœur semi-circulaire dont l'axe n'est pas dans l'alignement de la nef.
Les vitraux datent du XIXe siècle. Trois sont consacrés à Saint-Romain, patron des mariniers. On donne un large extrait de la verrière de Saint-Romain de Sèvres dans la galerie des vitraux.

Bien que l'histoire ne la soutienne pas, la tradition demeure encore ferme d'un passage de Jeanne d'Arc à Sèvres. L'épisode inspire au début du XXe siècle le peintre Paul Hippolyte Flandrin (1856-1921), membre d'une dynastie de peintres héritière des enseignements d'Ingres.

Cette église fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis le 1er juillet 19371.
Elle fut paroisse royale sous Marie Leczinska. La première assemblée municipale, créée par l'Édit de 1787, comportait deux membres de droit : le seigneur, en l'occurrence le roi Louis XVI, et le curé ainsi que neuf membres élus. Cette assemblée se réunissait dans l'église à l'issue des vêpres ou de la grand-messe.
Cette église contient un chemin de croix peint sur porcelaine, réalisé en 1873 par la manufacture de Sèvres, ainsi que des verrières exécutées à l'ancienne manufacture royale.

La cloche, baptisée Anette a été bénie en 1760 et classée à l'inventaire des monuments historiques le 27 avril 1944.
Les trois cloches qui tintent au sommet du clocher portent les noms d’Annette (classée à l'inventaire des monuments historiques le 27 avril 1944), Albertine et Pierrette. Annette, qui donne le fa, est bénite en 1760.
Une plaque de marbre dans l’église nous rappelle que les deux autres, qui donnent respectivement le sol et le la, sont installées en 1937.
L'ancien clocher robuste pouvait recevoir plusieurs cloches et c'est surtout la période florissante du XVIIIè siècle qui vit les cérémonies pour le baptême des cloches. Cependant, dès 1631, une cloche du nom de Louise est mentionnée, puis une Marie et une Florence en 1721, une Marie-Adélaïde en 1739. Le vieux clocher, qui menaçait de ruines fut abattu à la fin du XVIIIè siècle.

Le 12 mai 1765, l'abbé Jean Antoine Robert, docteur en Sorbonne, curé de Sèvres écrivit et envoya un mémoire à Bertin, Controleur général des Finances, avec l'appui de S.E. l'Archevêque de Paris . Dans ce mémoire il dit : L'Eglise de Sèvres, très ancienne et très délabrée, a besoin d'une bonne réparation qui la rende décente, sûre et praticable. Elle est d'une humidité affreuse et beaucoup trop petite. Suit une description et un argumentaire complet pour justifier sa rénovation.
Le roi se montra favorable aux réparations car, le 24 septembre 1765, il accordait un secours de 3000 livres.

L’église est inscrite à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques. Lire l'article complet sur le site de la Mairie de Sèvres.
Le presbytère a été construit entre 1744 et 1786.